為什么喝白酒很辣?

喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。 一、度數(shù)一般指”酒精含量“，按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)用體積分?jǐn)?shù)來表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現(xiàn)的則是”微甜“，因此白酒度數(shù)與酒的辣與不辣并沒有必然的關(guān)系。 二、酒體是存在辣味物質(zhì)的，其主要是一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。白酒有的辣有的不辣的原因： 1、一種是因?yàn)獒劸瞥霈F(xiàn)問題而產(chǎn)生的辣味物質(zhì)，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣。 2、另一種是酒體中各種物質(zhì)之間的平衡給打破了，而使本不應(yīng)該凸顯的辣味凸顯出來。 傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的化，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。除非酒體設(shè)計(jì)人員專門設(shè)計(jì)相對較辣的酒體，如茅臺入口就有一點(diǎn)辣的感覺。當(dāng)然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時，所用酒精質(zhì)量較差時，也會出現(xiàn)辣味。

為什么我做的白酒會辣還有點(diǎn)苦?

白酒不是隨便做的。要有專業(yè)的釀酒師。出現(xiàn)辣正常，出現(xiàn)苦。第一看看糧食是不是有壞的，就是發(fā)霉的顆粒，少也不行。這個是關(guān)鍵。第二看看水質(zhì)。第三看看曲。總體來說都有原因。發(fā)酵時間，上甑火候，都有關(guān)系。

為什么有的白酒喝起來很辣?

辣是口感，來源于白酒中沸點(diǎn)比較低的醛類物質(zhì)，以丙烯醛為例，含有萬分之一，口感就很辣。但是隨著白酒被陶壇進(jìn)行長久儲存，低沸點(diǎn)的辛辣物質(zhì)會被逐漸揮發(fā)掉，剩下的酸與醇會反應(yīng)生成酯，呈現(xiàn)出飽滿、柔和的口感。所以存放時間越長，白酒的口感越好，辛辣味越不明顯，故而酒是陳的香。 另外，老窖池因富含窖泥微生物，所釀酒也會更好，新窖池因微生物少，所釀酒會差一些，俗稱“千年老窖萬年糟，酒好還要窖齡老”。 同樣的度數(shù)，口味辛辣說明存在時間短，或者釀酒的窖池比較新，另外就是添加的老酒及調(diào)味酒比較少，甚至就沒有添加。

白酒,為什么會是辣的?

一、釀酒的工藝。在白酒釀造的過程中，會產(chǎn)生多種微量元素，而這些元素中又有大量的醛類物質(zhì) 。其中，丙烯醛含量過高，是白酒辣口的“罪魁禍?zhǔn)住薄? 二、陳化的時間。剛剛釀造的白酒，或多或少都會有點(diǎn)“辣”。但是這一現(xiàn)象，在經(jīng)過窖藏陳化后，低沸點(diǎn)的物質(zhì)便會自己揮發(fā)掉，這樣也可以減少白酒的“辣”味。 三、非純糧的假酒。純糧釀造的酒，即使有辣味，也是微乎其微的。但是假酒勾兌中，因?yàn)槌杀竞图夹g(shù)有限，造出來的酒入口，就會很辣甚至有灼燒感。

為什么我喝白酒感覺很辣很難喝?

白酒的酒精度較高，屬于烈性酒，一般喝起來都會感覺比較辣喉嚨，喝下去也會感覺喉嚨很熱，刺激感很強(qiáng)烈，所以很多人覺得白酒不好喝！如果實(shí)在喝不習(xí)慣，可以選擇低度酒，比如啤酒，果酒等，這些酒度數(shù)低，口感比較好！

為什么我喝白酒感覺很辣很難喝?

那都是因?yàn)槟悴粫染?，所以會覺得白酒很辛辣，很難喝，對于喜歡喝酒的人來說，喝白酒那是一種享受，是一種精神的寄托。